卤牛肉的做法 家常_美味卤牛肉的做法

1、　　卤牛肉就是其中一种相当受欢迎的牛肉制品。卤牛肉味道独特，软咸适中，十分适合大众口味。大家吃到底的卤牛肉大多都是在外买的，那么如何自制美味卤牛肉呢?我们来看看下文。

(相关资料图)

2、　　卤牛肉的做法一

3、　　主料

4、　　牛腱子肉1000克、桂片、茴香、大料、香叶、干辣椒、陈皮、大蒜、姜、洋葱

5、　　辅料

6、　　豆瓣酱(黄豆酱)、老卤汤一碗(没有可不放)、红酒、五香粉、料酒、老抽、生抽、盐、蒜、姜

7、　　做法

8、　　牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水;

9、　　桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒(不吃辣的可以不放)陈皮，大蒜，姜，洋葱;

10、　　3.都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗(没有可不放)红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐;

11、　　半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香;

12、　　它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大;

13、　　最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的。

14、　　卤牛肉做法二

15、　　主料

16、　　牛腱肉三斤

17、　　香料

18、　　桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片

19、　　牛腩是我们生活中常见的食材之一，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。牛腩高蛋白低脂肪，而且含有矿物质与维他命B群，是很不错的食材。那么牛腩怎样做才好吃呢?下面就由小编来为大家介绍一下吧。

20、　　萝卜牛腩

21、　　材料

22、　　牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜

23、　　做法

24、　　牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。

25、　　煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。

26、　　锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。

27、　　番茄炖牛腩

28、　　菜谱简介

29、　　经典的牛肉菜做法。

30、　　材料

31、　　牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量

32、　　做法

33、　　牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。

34、　　胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。

35、　　砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。

36、　　配料

37、　　葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒

38、　　调料

39、　　绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精

40、　　做法

41、　　牛毽肉冷水下锅。

42、　　烧开后8分钟，去除表面的杂质和血沫。

43、　　捞出，用清水冲洗干净。

44、　　香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

45、　　重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。

46、　　调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。

47、　　大火滚煮30分钟。

48、　　然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。

49、　　卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

50、　　放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末，我喜欢在调料里少加点白糖就是天下至味啦，当然放点辣椒油就更美味了。

51、　　卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。

52、　　小贴士

53、　　卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料。

54、　　一般情况下，卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁，所谓的千年卤水嘛，就是这个意思。但是卤水如何保存也是一个关键问题：卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了。

55、　　各家锅子不一样，所用的时间也可能不一样，判断牛肉至熟的标准，以筷子能比较容易的`插入为准。

56、　　结语：经过小编的介绍，大家是不是对卤牛肉的做法有所了解了呢?美味的卤牛肉并不是只有饭店才能做得出来哦!通过小编的方法，您在家也是可以自制美味的卤牛肉的的哦!如果您喜欢小编的方法，希望您能试试哦，一定会很美味的!

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