专家科普|食以齿为先，想要吃好喝好先学会健牙护齿

牛排、牛肋骨、羊蝎子、干锅肥肠……看到这些菜名是不是馋得直流口水？虽然民以食为天，但是还应注意食以齿为先，在大快朵颐享受美食的同时，可要学会健牙护齿呀！

饮食与牙齿健康密切相关。饮食是人体营养和能量的来源；牙齿健康是全身健康的重要组成部分。健康的牙齿离不开合理的饮食，但想要尝尽人间美味也需要健康的牙齿。实际生活中有很多人尽管已经吃得很不错，可是他们未必都有一副好牙齿，甚至有的人牙齿很糟糕。充足的营养并没有使牙齿受益，究其原因，不合理的饮食习惯应该是罪魁祸首之一。

一、长期食用偏甜的食物

(资料图片仅供参考)

世界卫生组织公认，饮食中的糖是龋齿的重要危险因素，让糖长时间存在于口腔中，会增加龋齿的发生机率。并建议青少年日均糖摄入量最多不超过30克。

在日常消费中，应观察食品包装上的成分表，白沙糖居于前三位的，含糖量往往很高。比如一罐355毫升的可乐中就有37克糖，已经超过一天的允许摄入量了。同时家长在烹调菜肴时应少放糖，或者尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味，以减少味蕾对甜味的关注。

在养成良好饮食习惯的同时，还要注意清洁。对于甜食的诱惑不能完全抵制的人，每次进食甜食后要养成及时漱口和刷牙的习惯。除此之外还应该定期做牙齿检查，及早发现口腔牙齿问题，及时治疗。龋齿的发展病程比较慢，而且治愈效果比较高。因此，要及早发现龋齿，及时治疗可以有效缓解龋齿的程度，甚至治愈。

二、长期食用过于精细的食物

随着社会的发展，我们的饮食加工越来越精细，导致颌骨咀嚼力不够，发育也不如我们的祖先粗壮，从而使得我们的颌骨无法容纳所有的牙齿。所以经常能听到人们抱怨，现在的孩子怎么牙齿都不整齐。一方面是人们对牙齿的重视程度高了，另一方面就是因为长期食用精细的食物，颌骨得不到锻炼，发育得越来越小。不整齐的牙齿不但影响美观也影响咀嚼效率。还会引起其他一系列问题。比如不整齐的牙齿不容易清洁，最终导致龋齿；不整齐的牙齿使得上下牙列咬合干扰，面型可能发育异常，很可能颞下颌关节也会出现病变。

日常饮食中要配合食用粗纤维或者耐嚼的食物。比如芹菜，芹菜属于粗纤维食物，当你大口嚼时，咀嚼力通过牙齿传给颌骨，刺激颌骨生长。而粗纤维还可以清扫牙齿上的食物残渣，并且多嚼一嚼可以分泌出唾液，唾液能够起到平衡口腔酸碱度的作用，从而达到美白抑菌的目的。故而芹菜有“天然牙刷”的美称。

三、长期食用过于坚硬的食物

长期吃过于精细的食物不好，但是长期食用过于坚硬的食物也有损牙齿健康。首先牙齿会过度磨耗，当牙齿表面釉质被磨损后，会出现牙齿敏感，无法进食过冷过热过甜以及酸的食物。过度磨耗的牙齿还会造成颞下颌关节不舒适，出现关节弹响或肌肉酸痛。有的牙齿会出现隐裂，无法进食有韧性的食物，慢慢发展出现自发疼痛，严重者牙齿裂开只能拔除。经常用门牙嗑瓜子的人，门牙往往会有一个豁口，影响美观，俗称瓜子牙。故而我们在食用过硬的食物时，可以选择器械帮助从而减轻对牙齿的磨损。

四、长期饮用碳酸饮料

长期饮用碳酸饮料，尤其夜间饮用后不刷牙的人，往往全口牙齿均发生龋坏，口腔医生提醒，日常生活中要多喝白开水，不喝或少喝含糖饮料，鲜榨果汁也不要喝太多。

五、长期单一饮食

牙齿的健康与钙、磷、维生素、氟等多种营养成分的摄取密切相关。因此，人们在日常生活中，应注意均衡营养饮食。

1.摄取足够的钙质。钙是组成牙齿的主要成分，需从食物中获得，人体对钙摄入充足可以使牙齿坚固。

2.进食含磷丰富的食物。磷与钙样， 也是牙齿的主要成分之一，是保持牙齿坚固不可缺少的营养素。

3.补充维生素。维生素的作用是促进人体对钙、磷的吸收及骨化，促进牙齿的健康发育。每天摄入足量的维生素是预防牙周病的重要条件。维生素的缺乏可能造成牙周发育不良、牙龈退缩，以及口腔溃疡。

4.氟元素不可缺少。氟制剂是目前公认有效的抗龋药物。在牙齿发育期，如饮水氟浓度为1.0～1.5mg／l 时，可降低龋病发病率达60％。其抗龋机制主要是在牙齿表面形成具有更强抗酸能力的氟磷灰石。在牙齿萌出后，局部用氟也有助于已经存在的釉质龋损的再矿化，降低牙齿对致龋菌的敏感性，并干扰细菌代谢，从而抑制龋菌的生长繁殖。因氟可以经全身和局部作用来降低龋病的发病率，所以食用含氟食品、加氟食盐、氟化水可以提高机体抗龋能力。但应注意氟过量可引起氟斑牙危及牙齿和全身的健康。

享受美食是很多人的日常喜好，也是生活品质提升的一种表现。但没有一口好牙齿，面对美食只能看不能吃，又是何等的痛苦。除了饮食上的注意外，定期检查、洗牙是维护牙齿的健康和功能的基本需求。

（本文作者高海涛，副主任医师，口腔正畸硕士，上海市口腔医学会理事会理事，上海民营口腔医疗专业委员会委员，上海康雅美口腔院长。）

栏目主编：王艳辉

文字编辑：王艳辉

本文作者：高海涛

题图来源：视觉中国

编辑邮箱：healthzk@163.com

标签：